Con la aparición de un nuevo estudio que señala al jarabe de maíz con alto nivel de fructosa como el culpable de la explosiva epidemia de obesidad en Estados Unidos, es importante recordar por qué estamos consumiendo tanta cantidad de este producto frente a otros más tradicionales y aparentemente más saludables, como la sacarosa y el azúcar de mesa común.
La respuesta a esa pregunta es el proteccionismo comercial.
Los gastos del cabildeo (estimado en más de $135 millones durante los últimos 20 años) llevado a cabo por un pequeño grupo de productores de azúcar americanos les han servido a estos para contar con un complejo conjunto de normativas proteccionistas en Estados Unidos. Estas normativas limitan las importaciones de azúcar y aumentan su precio para los consumidores americanos bastante por encima del promedio del mercado mundial. Por ejemplo, el año pasado, el promedio del precio del azúcar en Estados Unidos fue un 41% más alto que su precio en el mercado mundial.
Como resultado de ello, los fabricantes americanos de refrescos, caramelos y otros dulces han cambiado cada vez más el azúcar por el jarabe de maíz y otras fuentes de fructosa.
Piense en ello como en una oferta especial de dos por uno en su supermercado local por parte del gobierno de Estados Unidos: ¡Ahora puede pagar más por el azúcar y a la vez estar menos sano!
La versión en inglés de este artículo está en Heritage.org.
